港九酒樓茶室總工會 の『 正 宗 蛇 宴 』2008

各位Winemates上一次2007年紅酒巨蛇宴弄得有聲(嘈到爆) ，有色(酒+色)，仲有師父即席生抄糯米飯，小弟今次又嚟啦！！又係在港九酒樓茶室總工會學校舉辦〝港九酒樓茶室總工會 の『 正 宗 蛇 宴 』2008〞，日期為十一月二十九日(星期六)，價錢為$350(暫定，有小無多，視乎飲唔飲勁酒)，先想想各位好友的反應，再決定。蛇宴的菜單如下：

蛇宴包括：
1. 瑤柱扒豆苗
2. 石榴炸蛇丸
3. 菊花五蛇羹
4. 陳皮蒸大鱔
5. 密實貴妃雞
6. 雙冬生碧羊腩煲
7. 北、當參、田七、烏雞燉三蛇
8. 蛇湯浸娃娃菜
9. 生炒糯米飯
10. 南北杏、雪耳、紅棗、燉萬壽果(甜品)

Wine List :
1. Zonin Prosecco Sparkling Wine, Italy (Magnum Size) (Welcome Drink)
2. Mount Nelson Sauv Blanc, 2007, New Zealand
3. Byron Santa Maria Valley Chardonnay 2006
4. Kooyong Pinot Noir 2005
5. Insoglio 2005 (called Small Pig) (神水 say before)
6. Ch Leoville Poyferre 2002, 90 pts

地點：油麻地, 廟街2-8號, 昆鏡大廈2樓 (油麻地地鐵站C出口 雅打街路口入)
日期：十一月二＋九日 (星期六)
時間：晚上8:15開始
費用：三百五十元正
各額：十二個 (壹圍)
截止日期：十一月二十六號 (星期三) ，先報名入錢先得

如有意參加者，請到此討論區http://www.justinchan.hk/forum/ 報名，請於十一月二十六號或之前，電郵給我訂位，並把費用存入恒生銀行戶口379-093404-882 Chan Tak Fai，並把票據保留，於當晚出示察核。名額有限，先到先得。如有任何問題，請至電96373660找Justin Chan本人查詢。

Beaujolais Winemaker Chinese Dinner @ 美心皇宮

Beaujolais Winemaker Chinese Dinner @美心皇宮

Date : 21st November 2008 (Friday)

Venue : Maxim's Palace Chinese Restaurant

太古城美心皇宮 (tel: 2513 1966)

香港太古城道18號太古城中心2樓255號舖

Cost : HK$ 398 Net

Capacity : Max of 60 persons (first in first served)

Dress Code : Smart Casual


Program

7:00 pm : 品嘗 - Beaujolais Nouveau

7:45 pm : 入席 - 釀酒師介紹其系列的釀製過程

8:15 pm : 晚宴開始

Enrollment Procedure

Please leave me a "Private Message" with your email address & contact number. I will advise payment details accordingly.

The deadline for enrolment will be closed on 18 th November 2008 .


< 約你到 >

一個非傳統的 Serious Beaujolais 釀製系列配以中式新派菜難忘晚宴

慶祝 Beaujolais Nouveau 紅酒節

馬當保祖利酒莊釀酒師晚宴

Domaine de la Madone's Winemaker Dinner

所謂 [非傳統釀製] 過程，與一般 Beaujolais 所採用的釀製方法有別，所產的酒質與特性也有所不同，詳情如下：

1. 推遲葡萄的收成期2-3星期，令葡萄的單寧更成熟細緻，黑色果味更豐郁。

2. 採用釀製 Burgundy Pinot Noir 的傳統破皮去梗方法釀製，令酒體結構更緊密，但收結優雅。

3. 棄用傳統方法 Carbonic Maceration Fermentation 二氧化碳浸皮發酵法。這方法是將整串葡萄連梗放入密封的不銹鋼桶內進行葡萄內部發酵，因葡萄梗內一些較硬的單寧會一起融入酒中而令酒會有較澀口的感覺，但好處是酒帶有較新鮮菓香，因為果皮與汁液接觸時間較短，所以顏色較淺及酒體較薄。

4. Serious Beaujolais 系列，酒體豐富濃郁，有非一般 Beaujolais 的強烈及雄渾個性但優雅。如不看瓶上的招紙，還誤以為是優質的 Burgundy酒款，尤其經橡木桶陳年培養的系列，更可配以紅肉類的濃重菜式。

註：Robert Parker 在其書中也盛讚 Domaine de la Madone's 是令人關注及興奮的一個優質 Beaujolais 酒莊。

www.selectwinesllc.com/ 20dodelamabe.html


釀酒師 Mr. Bruno Bererd 在當天會帶同其葡萄園泥土樣本 並介紹其獨特的非傳統釀製方法及 Serious Beaujolais 系列.